Autore: Angelo Dr. Bianco

Scherzi di Carnevale 

Carnevale, ogni scherzo vale.
Mi metterò una maschera da Pulcinella
e dirò che ho inventato la mozzarella.
Mi metterò una maschera da Pantalone,
dirò che ogni mio sternuto vale un milione.
Mi metterò una maschera da pagliaccio,
per far credere a tutti che il sole è di ghiaccio.
Mi metterò una maschera da imperatore,
avrò un impero per un paio d’ore:
per volere mio dovranno levarsi la maschera
quelli che la portano ogni giorno dell’anno…
E sarà il Carnevale più divertente
veder la faccia vera di tanta gente. 
Giovanni Rodari

Carnevale e alimentazione: quando l’eccezione fa bene!

Dopo aver riflettuto a lungo su diete, equilibrio alimentare e fake news che spesso le circondano, oggi scelgo di mettere da parte il rigore del dietologo per lasciarmi trasportare dal fascino del Carnevale. Una festa che rompe gli schemi, un inno alla gioia e alla spensieratezza e a tradizioni culinarie che hanno attraversato le generazioni.

Perché il cibo non è solo nutrimento, ma anche cultura, emozione e condivisione. E quale momento migliore del Carnevale per concedersi un viaggio tra i dolci della nostra tradizione?

Carnevale: il tempo sospeso della gioia e del travestimento 

C’è un momento dell’anno nel quale il mondo si concede il piacere dell’eccesso, un breve momento nel quale le regole si allentano e il rigore quotidiano si scioglie nella risata. È il tempo del Carnevale, una parentesi di libertà tra il grigio dell’inverno e il risveglio della primavera, un rito collettivo in cui tutto è possibile, almeno per un giorno. Il Carnevale è maschera e svelamento, caos e armonia, frivolezza e profondità, memoria e oblio.

È il capovolgimento dell’ordine, la danza giocosa dell’illusione, il palcoscenico sul quale ogni volto può essere un altro volto, ogni voce può intonare un canto diverso, ogni gesto può permettersi il lusso dell’esagerazione.

Nel cuore di questa festa risuona un’eco antica, un richiamo che viene da lontano, dalle celebrazioni dionisiache dell’antica Grecia, dai Saturnali di Roma, dai canti sfrenati dei popoli che salutavano la fine dell’inverno con banchetti, vino e maschere grottesche. Perché Carnevale è soprattutto questo: la sospensione della normalità, il ribaltamento giocoso del Potere, il diritto di prendersi un po’ meno sul serio. È la rivincita del buffone sul re, del servo sul padrone, della libertà sulla disciplina. Un’ora d’aria nella prigione del quotidiano, un momento nel quale la vita si fa spettacolo e ogni strada diventa un teatro.

Ma Carnevale è anche il regno della dolcezza, dell’eccesso gastronomico che anticipa la sobrietà della Quaresima. È il tempo delle chiacchiere croccanti che si sgretolano tra le dita, delle frittelle dorate che profumano di ricordi d’infanzia, del miele colato a rivestire impasti fragranti e zuccherini.

È il profumo di vaniglia e scorza d’arancia, dello zucchero a velo che si posa sulle mani, la gioia infantile di un morso proibito, concesso solo in questi giorni di licenza. Perché, diciamolo, se c’è un momento nel quale concedersi una piccola follia culinaria, è proprio questo. Non è forse Carnevale il trionfo dell’eccezione? E così, mentre le strade si riempiono di coriandoli e stelle filanti, mentre le risate dei bambini si mescolano ai passi gioiosi delle maschere che si rincorrono tra i vicoli, il Carnevale ci ricorda che, in fondo, la vita è un grande spettacolo. Un teatro nel quale, almeno una volta l’anno, possiamo permetterci di giocare, di esagerare, di liberarci delle rigide armature degli impegni quotidiani. E allora, maschere sul volto, zucchero sulle dita, un brindisi alla follia e via: che la Festa abbia inizio!

Semel in anno licet insanire

Una volta l’anno è lecito impazzire. Questo antico detto latino si adatta perfettamente allo spirito del Carnevale, periodo di festa e di eccessi che, da sempre, rompe la routine quotidiana. Ma cosa ne pensa il dietologo?

Spesso si tende a vedere i dolci tipici del Carnevale – chiacchiere, castagnole, frittelle – come “peccati di gola” da evitare a tutti i costi. In realtà, la scienza della nutrizione ci insegna che concedersi un’eccezione, se ben gestita, non solo non compromette una dieta equilibrata ma può addirittura avere effetti positivi. Questo principio è noto come “ormesi”, ovvero la capacità dell’organismo di rispondere positivamente a piccoli stimoli stressanti.

Dal punto di vista metabolico, un’eccezione occasionale può:

• Stimolare il metabolismo, evitando l’adattamento a regimi troppo rigidi. 
• Migliorare il benessere psicologico, prevenendo il senso di frustrazione legata a diete troppo restrittive.
• Migliorare la relazione con il cibo , favorendo un approccio più facile e meno ossessivo.

L’importante è saper godere di questi momenti con consapevolezza, senza sensi di colpa né esagerazioni. Il segreto sta nella moderazione e nel compensare questi giorni di trasgressione con pasti più equilibrati nei giorni successivi. 

Quindi sì, il dietologo non inserirebbe chiacchiere e frittelle nel menu quotidiano, ma, nel clima giocoso del Carnevale, una piccola follia a tavola può essere non solo concessa, ma addirittura benefica! 

I dolci tipici del Carnevale sono per lo più fritti e contano una straordinaria varietà di ricette, che cambiano da regione a regione, riflettendo la varietà delle tradizioni locali. In alcuni casi, la preparazione rimane pressoché identica, ma il nome varia a seconda dell’area geografica. È il caso, ad esempio, delle chiacchiere, conosciute con denominazioni diverse come cenci in Toscana, sfrappole in Emilia Romagna, bugie in Piemonte, frappe nel Lazio e galani in Veneto.

Accanto a queste delizie, il Carnevale è celebrato con una ricca gamma di altri dolci, ognuno con ingredienti caratteristici e peculiarità uniche. Tra i più noti troviamo le soffici castagnole, le golose zeppole, gli agrumati arancini dolci, la croccante cicerchiata, la scenografica pignolata, le zippulas sarde, le cartellate e i purcidduzzi pugliesi, fino ad arrivare alle morbide graffe tipiche della tradizione partenopea.

Un tripudio di sapori e profumi che rende il Carnevale non solo una festa per gli occhi, ma anche un’irresistibile celebrazione del gusto.

“Il tempo è la moneta della tua vita.
É l’unica moneta che possiedi
e che  puoi decidere come spendere.
Stai attento altresì a non permettere
ad altri di spenderla al tuo posto.”

Carl August Sandurg

Mi ero ripromesso di parlare di diete, di quell’arte sottile che intreccia il piacere e la disciplina.

Un vento di critiche, garbate, certo, ma pur sempre critiche, mi ha spinto a fare una ulteriore premessa.  Eccomi qui, con il cappello in mano, in equilibrio tra  umiltà e permalosità, a rivendicare il mio diritto a  difendermi.

Sono grato per le osservazioni costruttive, quelle che puntano il dito contro argomentazioni fragili, logiche in apparenza sfuggenti e pagine che sembrano sfilacciarsi.

In questi casi, mi fermo, rifletto e cerco di colmare il vuoto. Passi pure per le critiche su qualche prolissità e sulla tendenza a distillare ogni concetto fino all’ultima goccia di possibile significato.

Ma se la critica si riduce al semplice “non ho tempo di leggerti“, allora no, qui mi ribello.

Perché cinque minuti – cinque miseri minuti! – sono un battito d’ali nell’arco di una giornata . Se non si riesce a concederli alla lettura, tanto vale non leggere affatto. Non mi troverete tra i fautori di questa moderna idolatria della fretta, di questa corsa sfrenata, spesso verso il niente.

Preferisco il tempo che si prende il suo tempo. Lo difendo con la stessa passione con cui difendo il cibo, il piacere del gusto, la convivialità, la non banale arte di leggere un’etichetta con la concentrazione che merita. Se questa visione non ti appartiene, non forzarti. Non siamo fatti l’uno per l’altro. E non c’è nulla di male: a ciascuno il suo cammino, a me il piacere della lentezza, della riflessione, del senso pieno delle parole e del gusto dei piatti ben cucinati.

Perché per me, il tempo del cibo, è sacro, a tavola e nella vita.

In questo mio viaggio, ho affrontato le correnti impetuose delle fake news. Oggi, anziché tuffarmi tra le onde di questo mare in tempesta, mi dedico a spiegare perché, nonostante le critiche di prolissità, ridondanza e complessità, persisto nel mio stile.

Il tempo, amico sincero ma fuggitivo, è un alleato prezioso quando si tratta di ciò che nutre l’anima. Non posso cambiare ed essere un mare calmo che rinuncia alla sua marea. Aulico o prolisso, rimango fedele a ciò che sono. Ora, nel ruolo di scrittore improvvisato, mi trovo a muovermi tra le righe con un tocco di ironia.

Nel frastuono, spesso assordante, dell’era digitale, nel quale le parole si dissolvono facilmente e l’articolazione del pensiero deve sottostare al vincolo dell’immediatezza, esistono ancora isole di resistenza. Luoghi, spazi, ma anche menti, per i quali il tempo non è una clessidra impazzita ma un alleato silenzioso che consente al pensiero di sedimentare e di assumere valore e profondità.

In un’epoca nella quale si valorizza la parte e non il suo intero, e si rincorrono gli slogans, scegliere la lunghezza, e l’articolazione di un concetto, appare quasi un atto di ribellione.

Si favoleggia di un tempo nel quale la vita aveva un altro respiro, un battito meno affannato. I giorni scorrevano, con passo lento e nelle loro pieghe c’era spazio anche per l’attesa, le parole e il pensiero decantavano come un buon vino e , come un buon vino, si svelavano solo a chi sapeva  attendere.

Non era considerato un peccato il fermarsi a contemplare il tramonto e ad ascoltare le voci interiori senza il timore di smarrirsi.

Oggi, al contrario, la corsa è divenuta la norma, la sintesi un dogma e l’immediatezza un valore assoluto. Ma non cedo. Non mi arrendo alla dittatura della velocità, non sono disposto a scambiare la profondità con la superficialità e a sacrificare il logos sull’altare del consumo.

Non è arroganza, né nostalgia, ma resistenza. Il valore di un pensiero non si misura in battute, né in secondi di attenzione strappati a un pubblico distratto.

Se la maggioranza persegue la sintesi esasperata, il messaggio istantaneo e l’evanescenza del contenuto, ciò non significa che chi desidera esplorare in profondità debba adeguarsi a questa deriva. Il pensiero, come la buona terra, ha bisogno di essere lavorato, arato, arricchito, nutrito da dubbi e riflessioni.

Il mio intento non è cedere alla velocità imposta dalla modernità, ma opporre a essa un ritmo diverso, più lento, più ponderato, in fondo più umano. Se la tendenza impone la sintesi, io scelgo la complessità. Se il mercato impone il facile consumo, io prediligo la digestione lenta delle idee, quelle che non si esauriscono in un istante ma accompagnano il lettore in un percorso di riflessione. Non scrivo per piacere a tutti, né per inseguire mode effimere. Scrivo perché il pensiero, per essere autentico, ha bisogno di spazio, di tempo, di resistenza.

Se questo significa rivolgersi a pochi, a una nicchia di spiriti affini, che sia. Non temo l’isolamento, perché nel logos, nella profondità del ragionamento e nel dubbio consapevole, trovo il mio senso più vero e la mia direzione. Ricordo una pubblicità che recitava: “contro il logorio della vita moderna”. Ecco, forse, il mio blog potrebbe essere questo: una pausa, un angolo di quiete, un rifugio nel quale la frenesia non arriva a imporre il suo ritmo tirannico. Scrivo per chi, come me, sente il bisogno di un tempo diverso, di un passo meno affrettato, di una riflessione più  ampia. E se questo significa non seguire il gregge, allora ben venga. Perché non sempre il cammino più battuto è  quello che conduce alla verità.

Per fortuna, la mia permalosità ha la stessa durata di una mousse troppo ariosa: si smonta in un attimo. Dunque, niente paura!

La prossima settimana tornerò a percorrere i sentieri rassicuranti, già percorsi, delle diete, del cibo e delle fake news, con la solita verve e senza più sussulti d’orgoglio ferito……fino alla prossima critica, s’intende.