Autore: Angelo Dr. Bianco

Wolfgang Goethe (scrittore e poeta, 1749-1832)

Presto andrò alla vigna a vendemmiare l’uva.
Intorno a me c’è vita che ribolle, il vino nuovo fermenta.
Ma sotto la pergola, solo, mi perdo in un pensiero:
se lei fosse qui, le porgerei questo grappolo.
E lei cosa darebbe a me?

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La scienza dice che…

Diffidate di chi proclama con certezza: “La Scienza dice che…”. La Scienza, in verità, non è una fonte di verità assolute ma un insieme di prove che sostengono un’ipotesi. Quando le prove si rivelano solide, quell’ipotesi si trasforma in teoria, sempre però suscettibile di cambiamenti qualora emergano nuove evidenze inaspettate. L’affermazione che un alimento possa essere causa di malattie, o al contrario ne prevenga altre, appartiene più al regno della comunicazione e del marketing, sempre in cerca di attenzione, piuttosto che a un approccio scientifico rigoroso.

Riflettiamo insieme su alcuni punti chiave, tenendo a mente che il mio scopo non è né quello di demonizzare né quello di idealizzare il vino.

È innegabile il detto: “la dose fa il veleno”, eppure le nuove evidenze ci avvertono che anche piccole dosi di alcol possono comportare rischi per la salute. È dunque cruciale considerare il contesto complessivo delle nostre abitudini quotidiane. Nel corso di questi anni, il vino è diventato oggetto di discussione accesa: da un lato celebrato per i suoi presunti benefici, dall’altro criticato per i pericoli insiti nel consumo di alcol in generale.

La verità è molto più sfumata. Se alcuni studi riconoscono potenzialità salutari al vino, le evidenze più recenti, supportate dalle linee guida dell’OMS, ci ricordano che nessun livello di consumo di alcol può essere considerato completamente esente da rischi. Chi considera il vino un piacere deve farlo con consapevolezza, senza sottovalutarne i pericoli.

Punti chiave

Anche se non esiste una soglia zero, il principio che “la dose fa il veleno” è sempre valido. È essenziale considerare il rischio cumulativo: ogni esposizione, anche minima, contribuisce al rischio complessivo nel tempo. Moderazione e consapevolezza devono andare di pari passo.

• Ogni individuo possiede una diversa tolleranza all’alcol e un differente livello di rischio. È fondamentale valutare il proprio rapporto con l’alcol in base alla propria salute e alle condizioni generali personali.
• L’espressione “potenziale cancerogeno” significa che l’alcol può aumentare il rischio di sviluppare il cancro ma non implica che ogni consumatore moderato debba necessariamente contrarre la malattia. Il rischio esiste ma non è una certezza.
• La salute è influenzata da molteplici fattori, non da un singolo comportamento. Mentre l’alcol contribuisce al rischio, elementi come dieta, attività fisica, gestione dello stress e genetica, rivestono un ruolo cruciale.
• Le raccomandazioni sanitarie devono essere personalizzate: ciò che è appropriato per una persona potrebbe non esserlo per un’altra.• Viviamo in un mondo in cui il rischio zero è un’illusione. Così come non ci asteniamo dal guidare per timore di incidenti, allo stesso modo non è necessario per tutti eliminare completamente il vino per il timore dei danni che esso può arrecare , a patto che lo si consumi in modo consapevole e responsabile.
• La chiave risiede nella consapevolezza e nella responsabilità individuale. Proprio come facciamo quando allacciamo la cintura di sicurezza in auto, possiamo avvicinarci al vino con attenzione, bevendone in quantità moderata e senza ignorarne i rischi.
• Non possiamo vivere sotto il giogo della paura di rischiare. Ciò che conta è prendere decisioni consapevoli e mantenere un equilibrio che ci permetta di vivere pienamente.
• Per chi è astemio, la scelta più sicura è mantenere tale stato. Non vi è motivo di avvicinarsi all’alcol per presunti benefici: i rischi, incluso il potenziale cancerogeno, superano di gran lunga i limitati vantaggi.
• Sebbene alcune sostanze presenti nel vino, come il resveratrolo, siano state associate a benefici per la salute, questi sono marginali rispetto ai rischi legati al consumo di alcol. Chi desidera migliorare il proprio benessere dovrebbe considerare strategie più sicure.

Conclusioni:

Chi sceglie di gustare il vino con moderazione, dovrebbe farlo per il puro piacere personale, non per presunti benefici per la salute. Il piacere è l’unica giustificazione valida. Chi è astemio non ha motivo di iniziare a bere alcol. Non impongo scelte ma desidero fornire informazioni chiare affinché ognuno possa prendere decisioni consapevoli basate sui propri parametri. Se una persona gode di buona salute, non è in stato di gravidanza e non deve mettersi alla guida, un bicchiere di vino durante i pasti, se gradito, può diventare un momento di piacere. In definitiva, ognuno deve fare scelte ponderate, considerando rischi e benefici, oltre alla propria condizione personale.

Ci sarebbero molte altre riflessioni da fare sul vino come collante sociale, come parte di altre preparazioni o sul suo ruolo in una dieta equilibrata, ma preferisco evitare un’eccessiva ubriacatura comunicativa… per ora!

Ho scelto di concentrarmi principalmente sui concetti di frugalità, consapevolezza e moderazione, riguardo al suo consumo.

È fondamentale sottolineare che, quando ci si allontana da questi principi e si entra nel territorio degli eccessi, delle ubriacature, o del “binge drinking”, ci si trova in un contesto ben diverso. In queste circostanze, il buon senso da solo non basta: è essenziale guardare a interventi terapeutici più incisivi e alla consulenza di esperti in psichiatria. Questi casi richiedono approcci professionali e strutturati per affrontare e trattare al meglio i problemi legati all’abuso di alcol.

La prossima settimana cambieremo argomento e affronteremo qualcosa di nuovo.

Citazioni celebri

Alessandro Manzoni (scrittore 1785-1873)

“Prese con la sua destra rugosa e scarnata un fiasco che stava sulla tavola, con la sinistra un bicchiere, e fattili prima cozzare un tratto e tintinnire, sollevò il fiasco, lo inclinò sul bicchiere, lo riempì, se lo pose alla bocca, tracannò un sorso, ritirò il bicchiere, battè due o tre volte un labbro contra l’altro, esclamò: “Ah! questo risusciterebbe un morto! Bella felicità averne dinanzi un buon fiasco! Al diavolo i rangoli, e i pensieri! Non mi duole più nemmeno d’esser vecchia; ma se fossi giovane ih! come vorrei godermela!” (da I promessi sposi, 1827)

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Riprendiamo da dove eravamo rimasti…

Per rispondere al quesito del precedente blog, alla luce delle recenti riflessioni, potremmo sovvertire l’ironia iniziale che insinuava che “Dio fosse maschilista”. Invece, possiamo avanzare l’idea che questa differenza biologica tra uomini e donne rappresenti una forma di tutela, non solo per la salute delle donne stesse ma anche per le generazioni che verranno. Il corpo femminile, essendo più sensibile all’alcol, sembra “programmato” per proteggere il nascituro sin dal concepimento, impedendo che l’esposizione all’alcol ne comprometta lo sviluppo. In questa ottica, ironicamente , i processi biologici ci svelano che ciò che può apparire come un “limite” potrebbe, in realtà, rivelarsi un vantaggio evolutivo. Non si tratta solo di un meccanismo di protezione per la donna, ma anche di una forma di salvaguardia per la continuazione della specie.

Quindi, lungi dall’essere considerata un “difetto”, la minore tolleranza femminile all’alcol può essere interpretata come parte di una strategia evolutiva più ampia, che mira a proteggere madre e bambino, garantendo la sopravvivenza delle generazioni future.

In questo contesto, ci si potrebbe divertire a pensare che Dio non sia affatto maschilista, ma piuttosto che abbia donato alle donne una capacità speciale: quella di proteggere la vita, persino attraverso il “sacrificio” di un bicchiere di vino in più!

Potremmo addirittura affermare che la Natura, con sottile senso dell’umorismo, ha dotato le donne di un metabolismo che rende il rapporto con il vino un po’ più… impegnativo.

Forse questo è il suo modo per sottolineare che le donne sanno godere delle meraviglie della vita con più moderazione. O lo si potrebbe leggere come un promemoria per l’uomo, un avvertimento a non esagerare, poiché essi hanno un margine maggiore!

In fondo, possiamo vederlo come un delicato gioco tra biologia e piacere, che rende ogni brindisi un po’ più significativo.

Se desideriamo abbandonarci a ipotesi fantasiose, possiamo immaginare che, nei tempi antichi, quando l’umanità affrontava sfide decisive come la caccia e la sopravvivenza, gli uomini avessero bisogno di metabolizzare l’alcol con maggiore efficienza per riprendersi più in fretta dopo una festa del villaggio o una battuta di caccia. Forse, in un contesto nel quale la sopravvivenza spesso dipendeva dalla prontezza del singolo, avere un metabolismo più reattivo poteva fare la differenza tra chi riusciva a uccidere un mammut la mattina seguente e chi restava a dormire fino a mezzogiorno!

D’altra parte, le donne, custodi della casa e della comunità, dovevano essere pronte a gestire tutto con precisione, e forse per questo la natura ha voluto ridurre i rischi di eccessi, assicurando che ogni cosa funzionasse come un orologio. Forse, più che maschilista, la Natura si è mostrata semplicemente pragmatica!

Ipotesi evolutiva: Protezione del nascituro

Prima che la scienza moderna chiarisse i pericoli dell’alcol in gravidanza, la natura potrebbe aver sviluppato meccanismi protettivi per le donne in età fertile. Dato che l’alcol attraversa la placenta e può causare danni al feto, è plausibile pensare che l’organismo femminile abbia limitato la capacità di metabolizzarlo come forma di protezione. Le donne, essendo più sensibili all’alcol, avrebbero potuto percepirne prima gli effetti negativi, riducendone così il consumo. Questo, a sua volta, diminuiva l’esposizione del feto all’alcol, proteggendolo da possibili danni.

Sensibilità durante la gravidanza

Molte donne avvertono un’avversione naturale all’alcol durante la gravidanza, specialmente nel primo trimestre. Questa repulsione potrebbe essere stata selezionata evolutivamente come un meccanismo di autoprotezione che induce le future madri a evitare comportamenti potenzialmente dannosi, anche senza una consapevolezza razionale dei rischi.

In sintesi

Il fatto che la Natura abbia “programmato” le donne per metabolizzare l’alcol in modo meno efficiente potrebbe rivelarsi una strategia per ridurne il consumo e, di conseguenza, proteggere il nascituro da esposizioni nocive. Questa ipotesi aggiunge una sfumatura in più alla comprensione delle differenze biologiche tra i sessi e mostra come l’evoluzione possa aver giocato un ruolo nel garantire la sopravvivenza delle generazioni a venire. L’ironia, in questo caso, sta nel fatto che, mentre la scienza moderna ci fornisce le spiegazioni, la Natura aveva già trovato un modo sottile per guidare i comportamenti senza bisogno di regole scritte!

Provo a tornare velleitario…

Nel cuore delle tradizioni umane, dove cultura, biologia e storia si intrecciano, il vino ha sempre occupato un posto di rilievo, diventando simbolo di convivialità, saggezza antica e piaceri raffinati. Tuttavia, dietro ai brindisi condivisi sotto cieli stellati e ai calici sollevati al tramonto, si cela una verità più profonda: una armonia segreta tra corpo e anima, un sottile gioco tra Natura e istinto di conservazione. In questo misterioso teatro che è la vita, la donna, custode della continuazione della specie, cammina su un filo sottile, sospesa tra desiderio e prudenza, tra piacere e protezione.

Forse, nei tempi antichi, quando il sapere medico era custodito nelle tradizioni delle anziane, e le leggi della Natura governavano ogni scelta, la biologia femminile ha stipulato un patto silenzioso con la vita stessa. Un patto che suggerisce, con saggezza nascosta, di bere un sorso in meno, di considerare la moderazione come un lusso, come se la Natura volesse tutelare non solo la donna, ma anche la scintilla di vita che può custodire dentro di sé.

Così, in questo intreccio di evoluzione e destino, le differenze enzimatiche non sono semplicemente una curiosità scientifica ma anche un codice armonioso scritto nelle profondità del tempo, un canto antico che risuona da sempre nei corpi e nei cuori delle donne di tutto il mondo.

E se le ragioni di queste differenze ci sfuggono ancora, forse, non sono altro che il segno di un disegno più grande, una carezza della natura che sussurra: “Bevi, ma con il cuore di una madre che già sa tutto, anche ciò che ancora non può vedere.”

Ogni volta che una donna alza il calice, lo fa con la consapevolezza di essere parte di un ciclo eterno, di una saggezza antica che le parla attraverso il corpo, ricordandole che la bellezza del vino non risiede nella quantità, ma nella profondità del sorso, nell’intensità del momento e nell’equilibrio perfetto tra piacere e vita.

La prossima settimana completeremo il tema del vino con considerazioni più pragmatiche.