Autore: Angelo Dr. Bianco

A certe persone il digiuno non giova perché,
credendo che basti il digiuno materiale a renderli immuni,
affamano i loro corpi ma pasciono
le loro immaginazioni di ogni specie di delicatezze,
continuando a raffigurarsi ciò che mangeranno
e berranno quando termina il digiuno:
digiuni di questo tipo non aiutano
a controllare né la gola né la lussuria.

Mohandas Gandhi, Autobiografia, 1966

Nella danza incessante del tempo, tra i ritmi circadiani della vita e l’alternarsi delle stagioni, si cela una pratica antica che è simile a un’armonia sottile: il digiuno intermittente.

Questa metodologia, che intreccia sapientemente momenti di astinenza con periodi di nutrimento, si presenta non solo come un atto di disciplina alimentare ma anche come un viaggio verso la consapevolezza e l’equilibrio interiore.

Immaginate un pendolo che oscilla con grazia, scandendo il battito di un cuore in armonia con i cicli naturali dell’universo. Il digiuno intermittente non è una privazione forzata ma è piuttosto una coreografia ben orchestrata, nella quale il corpo trova respiro e rinnovamento nella temporanea sospensione del cibo. È un invito a ritrovare l’essenza del nutrirsi, un richiamo a riscoprire la sacralità dei pasti, non solo come fonte di energia ma come celebrazione della vita stessa.

In questa alternanza di pause e riprese, si disegnano varie finestre di intervallo, ognuna con la propria armonia e il proprio ritmo, che si adattano ai bisogni individuali di chi sceglie di intraprendere questo tipo di cammino. Ci sono casi di digiuno che si estendono per ore, come un silenzio profondo prima dell’alba, e altri che abbracciano intere giornate. Ogni intervallo diventa una tela bianca su cui dipingere il proprio benessere, con sfumature di leggerezza e vigore.

Il digiuno intermittente, dunque, non è semplicemente un regime alimentare bensì una filosofia che invita a vivere in sintonia con i ritmi antichi e quelli moderni allo stesso tempo, un equilibrio dinamico tra il dare e il ricevere, tra il vuoto e il pieno. E, in questo equilibrio, trova spazio la rinascita, la rigenerazione di un corpo e di uno spirito che imparano a riconoscere la bellezza della semplicità, la forza della pazienza, e il potere di trasformazione del tempo.

Per schematizzare…

Principali forme di digiuno intermittente

Digiuno a giorni alterni (1:1)

Si mangia un giorno sì e uno no. Ad esempio, si cena il giorno 1, si digiuna tutto il giorno 2, e si riparte con la colazione del giorno 3.

Durata del digiuno: Circa 33-36 ore.

In alcune versioni, si consuma solo il 25% delle calorie nel giorno di digiuno, mentre si mangia liberamente nel giorno in cui ci si alimenta.

Digiuno 5:2

Si mangia normalmente per 5 giorni e si fa (semi) digiuno per 2 giorni. Giorni di digiuno: Nei giorni di digiuno, si consuma solo il 25% delle calorie giornaliere, solitamente tra le 500 e le 1.000 calorie.

Alimentazione intervallata (TRE, Time-Restricted Eating)

 Si fa una pausa giornaliera dal cibo, che può includere anche solo il digiuno notturno.

 Varianti comuni:

• 10 ore di digiuno e 14 ore di alimentazione
• 12 ore di digiuno e 12 ore di alimentazione
• 14 ore di digiuno e 10 ore di alimentazione
• 16 ore di digiuno e 8 ore di alimentazione
• (16:8)  Molto popolare, si consuma tutto il cibo in una finestra di 8 ore e si digiuna per le restanti 16 ore.

Cancelling Dinner

Si evita di cenare.

Durata del digiuno: Solitamente 16-18 ore, dal pranzo del giorno fino alla colazione del giorno successivo.
Molti trovano che saltare la cena sia più facile e naturale, poiché così si estende il digiuno notturno.

Queste forme di digiuno intermittente sono tra le più in voga e offrono diverse opzioni che si adattano più facilmente ai ritmi e alle esigenze individuali. Come ulteriore premessa, è importante ricordare che in una società nella quale il cibo sia disponibile a tutte le ore del giorno e della notte, qualsiasi tipo di pausa o restrizione dietetica può apportare benefici significativi. Questi benefici includono la riduzione degli indici di infiammazione, dello stress ossidativo, e un miglior controllo dei livelli di insulina, glicemia, e grassi nel sangue.

Il modello di digiuno intermittente più popolare è quello dell’alimentazione intervallata 16/8. Questo schema prevede che tutti i pasti della giornata siano consumati entro un intervallo di 8 ore, ad esempio dalle 12:00 alle 20:00, saltando la colazione. Tuttavia, per chi preferisce non saltare la colazione, ritenuta importante dal punto di vista metabolico, lo stesso schema può essere adattato con una finestra alimentare dalle 8:00 alle 16:00. In questo caso, è necessario anticipare la cena alle 16:00, come avviene nella tradizione norvegese.

Sottolineo che queste sono considerazioni personali, sia pure di un cultore della materia. Ho letto vari articoli scientifici che asseriscono che l’alimentazione con restrizione temporale (TRE)  e il digiuno intermittente, non offrono benefici aggiuntivi rispetto a una semplice restrizione calorica. Studi clinici condotti su persone sane hanno infatti mostrato risultati diversi rispetto a quelli ottenuti su modelli animali. Pare che i benefici cardiovascolari associati al digiuno intermittente non siano dovuti ai meccanismi regolati dal digiuno stesso (come l’autofagia), ma piuttosto alla perdita di peso derivante dalla riduzione dell’apporto calorico.

Nonostante la necessità di una certa prudenza nella divulgazione di queste informazioni, credo che seguire determinati regimi alimentari possa comunque motivare le persone a prestare maggiore attenzione alla qualità del cibo, a cambiare stile di vita e a svolgere più attività fisica. Questi fattori potrebbero influire positivamente sulla salute e migliorare i parametri cardiovascolari, indipendentemente dal fatto che la motivazione derivi dalla TRE o dal digiuno intermittente. Come in tutti gli ambiti, esistono delle mode. Tuttavia sarebbe auspicabile che la scienza e la medicina non seguissero mai criteri di questo tipo.

La prossima settimana proverò a suggerire qualcosa in merito alla dieta paleolitica.

Nel silenzio dell’alba, quando il mondo è ancora immerso nel sonno, il digiuno si manifesta come un’antica pratica di purificazione e rinascita. È un atto di volontà che evoca la saggezza dei nostri antenati, un viaggio interiore che va oltre il semplice astenersi dal cibo. Digiunare significa ascoltare il linguaggio silenzioso del corpo, ritrovare un equilibrio perduto, un’armonia spesso offuscata dal frenetico ritmo della vita moderna. È un invito a riscoprire il potere del nulla, il valore del vuoto che si riempie di consapevolezza.

Il digiuno è una danza tra privazione e abbondanza, un momento nel quale la mente si libera dalle catene del consumo incessante e si rivolge a se stessa. È la capacità di ascoltare il proprio respiro, sentire il cuore battere con un ritmo antico, percepire l’energia che fluisce senza ostacoli. In questa pausa volontaria, il corpo inizia a parlare, a rivelare i suoi segreti, a rigenerarsi con una forza nuova. Ogni atto di digiuno è una dichiarazione di libertà, un rifiuto consapevole degli eccessi, un ritorno alla semplicità primordiale. È un momento sacro di riflessione, nel quale ogni sensazione si amplifica e ogni pensiero acquista chiarezza.

Il digiuno ci insegna la pazienza e la gratitudine, ricordandoci che la vera sazietà non viene dal riempimento del corpo, ma dalla capacità di nutrire l’anima. Attraverso il digiuno, scopriamo una bellezza interiore nascosta, una luce che brilla dall’interno e che non può essere oscurata dalle ombre dei desideri materiali. È un viaggio verso l’essenza del nostro essere, un cammino di purificazione che ci porta a contatto con la parte più profonda di noi stessi.

In questa disciplina, troviamo la forza di affrontare le sfide quotidiane con una nuova prospettiva, una serenità che nasce dalla connessione intima con il nostro io interiore. Digiunare è come entrare in un santuario di silenzio e di pace, nel quale ogni atto, ogni pensiero, diventa una preghiera, una meditazione. È un momento di rigenerazione, un’odissea che ci riporta alla purezza originaria del nostro spirito. In questa pratica antica c’è la promessa di una rinascita, di una bellezza che non sfiorisce mai, perché alimentata dalla fonte inesauribile della nostra anima.

Origini e Valenze Religiose

E’ una pratica che consiste nell’astenersi parzialmente o totalmente dal cibo per un determinato periodo di tempo. Diffusa in molte culture e tradizioni, ha assunto vari significati e finalità nel corso della storia umana, evolvendosi da necessità primaria ad atto di fede e disciplina spirituale.

Excursus Storico

Agli albori dell’umanità, il digiuno non era una scelta ma una necessità. Nei tempi antichi, le comunità umane vivevano in stretto contatto con la natura, dipendendo direttamente dalla caccia, dalla pesca e dalla raccolta di frutti selvatici per la loro sopravvivenza. Le risorse alimentari erano stagionali e di esito spesso imprevedibile, con periodi di abbondanza seguiti da lunghi periodi di scarsità. Durante questi periodi di carenza alimentare, gli esseri umani erano costretti a digiunare, non per volontà ma per sopravvivere. L’incapacità di procurarsi il cibo non era solo una sfida quotidiana ma una realtà costante che modellava la vita e le abitudini delle prime popolazioni. Questi periodi di digiuno forzato avevano tuttavia anche l’effetto di rafforzare la resilienza del corpo umano, abituandolo all’alternarsi di cicli di abbondanza e cicli di carestia. Questo adattamento biologico ha contribuito a plasmare la nostra capacità di resistere alla fame e di sfruttare le riserve energetiche del corpo in modo efficiente.

Valenze Religiose

Con il passare del tempo e con l’evoluzione delle società umane, il digiuno ha cominciato a trascendere la semplice necessità fisica, assumendo un significato simbolico e spirituale. Le prime civiltà, sviluppatesi in Mesopotamia, Egitto, India e Cina, hanno iniziato a integrare il digiuno nelle loro pratiche religiose vedendolo come un mezzo per purificare il corpo e l’anima, per avvicinarsi alle divinità e chiedere concessioni.

Nelle religioni abramitiche (Ebraismo, Cristianesimo e Islam), il digiuno ha acquisito un’importanza centrale. Nell’Ebraismo, lo Yom Kippur è un giorno di espiazione caratterizzato dal digiuno totale. I cristiani osservano la Quaresima come periodo di penitenza e digiuno, in commemorazione dei 40 giorni di digiuno di Gesù nel deserto. Nell’Islam, il mese del Ramadan è dedicato al digiuno dall’alba al tramonto, come atto di devozione e riflessione spirituale. Oltre che in queste grandi religioni, il digiuno ha un ruolo significativo anche in altre tradizioni spirituali.

Nel Buddismo, nell’Induismo e nel Jainismo, il digiuno è praticato come mezzo per raggiungere la purificazione e la disciplina spirituale. I monaci buddisti spesso rispettano il digiuno come parte della loro pratica ascetica, mentre nell’Induismo il digiuno è visto come un atto di sacrificio e devozione verso le divinità.

Dinamiche e Significati del Digiuno Religioso

Il digiuno religioso non è solo una pratica di astensione dal cibo ma un atto di fede che implica la disciplina del corpo e della mente. Attraverso il digiuno, i fedeli cercano di raggiungere uno stato di purificazione e di elevazione spirituale, rinunciando ai piaceri materiali per concentrarsi sulla preghiera, la meditazione e la riflessione interiore. Il digiuno è visto come un mezzo per purificare il corpo dalle impurità e per liberare la mente dai pensieri negativi. Questa purificazione fisica e mentale è considerata essenziale per avvicinarsi al divino.

La capacità di resistere al desiderio di cibo è vista come una dimostrazione di disciplina e autocontrollo, virtù molto apprezzate nella gran parte delle tradizioni religiose, ma non solo.

Il digiuno è spesso associato a pratiche di espiazione dei peccati e di penitenza. Rinunciando al cibo, i fedeli cercano di ottenere il perdono per le proprie colpe e di riconciliarsi con il divino. Ma il digiuno è anche un mezzo per sviluppare empatia e solidarietà con i poveri e gli affamati. Attraverso l’esperienza della fame, si comprendono meglio le sofferenze degli altri e ci si sente più motivati a praticare la carità e l’altruismo.

Per concludere, il digiuno, nato come una risposta alla necessità di sopravvivenza, si è trasformato nel corso dei millenni in una pratica spirituale e religiosa di grande significato. Dalla difficoltà di procurarsi il cibo agli albori dell’umanità, il digiuno è diventato un potente strumento di purificazione, disciplina e riflessione, mantenendo una posizione di rilievo nelle tradizioni religiose di tutto il mondo. Attraverso questa pratica, l’essere umano ha cercato di connettersi con il divino, di trovare un equilibrio interiore e di riscoprire il valore della semplicità e della rinuncia.

La prossima settimana parlerò specificamente degli aspetti medici del digiuno intermittente.