L’oro Rosso

Nel mezzo dell’estate, il pomodoro, astro della terra, stella ricorrente e feconda, ci mostra le sue circonvoluzioni, i suoi canali, l’insigne pienezza e l’abbondanza senza ossa, senza corazza, senza squame né spine, ci offre il dono del suo colore focoso e la totalità della sua freschezza.
(Pablo Neruda)

Dal cassetto dei ricordi

L’estate imperversava e al mare era facile sudare. Rientravamo stanchi, nel tardo pomeriggio, intenzionati a guardare la televisione per poi, invece, addormentarci sul divano. E poi ancora nuovi giorni, altre nuotate e altre corse sulla sabbia bollente. Senza accorgerci che il mese di agosto stava ormai finendo.

Quella sera zia Rosa non era in casa. Era fuori, davanti al garage, intenta a mantenere vivo il fuoco, acceso con cassette della frutta, sotto un enorme bidone colmo di acqua. In questo modo sterilizzava decine di bottiglie di quell’oro rosso, il pomodoro, che ci avrebbe deliziato il palato per un intero anno. Ripensando a quei momenti, ricordo che un pur minimo contributo a quella impresa lo davo anch’io. Sebbene l’anno scolastico fosse terminato, mi alzavo di buon mattino per la raccolta dei pomodori, prima che il sole cocente cominciasse a pizzicare.

Oggi, bottiglie di salsa di pomodoro fatte in casa se ne vedono ben poche. La salsa rimane sempre un elemento base della dieta mediterranea ma barattoli di pelati e passate di pomodori si acquistano negli ipermercati, con la certezza che il prodotto industriale vi si trova tutto l’anno, ad un prezzo ragionevole ed evitando quel lavoro così pesante.

Il termine “pomodoro” deriva dalla fusione delle parole “pomo d’oro”. In Francia era denominato il “pomme d’amour”, in quanto all’ortaggio venivano attribuite qualità afrodisiache. Anche gli anglosassoni tradussero il termine e, nella loro lingua, esso diventava “apples of love”. Invece, in molti altri Paesi, il termine trae origine dall’azteco “tomatl“.

Il colore estivo nell’alimentazione

Il pomodoro, seppur entrato relativamente tardi nella cucina italiana, è divenuto un alimento base della dieta mediterranea. Ortaggio originario delle Americhe, precisamente del Messico e delle regioni andine del Sud America, arrivò in Italia intorno al XVI secolo. Inizialmente era considerato solo come pianta ornamentale, gradualmente il pomodoro divenne parte integrante della cucina italiana, assumendo un ruolo di grande importanza nella nostra tradizione gastronomica.

I pomodori sono disponibili in una vasta gamma di forme e colori che vanno ben oltre il tradizionale pomodoro rosso tondo comunemente conosciuto.

Ecco una breve descrizione di alcune varietà di pomodori in base alla forma e al colore.

Forme di pomodoro

• Pomodori tondi: sono quelli con la forma più classica del pomodoro, gastronomicamente versatili e utilizzabili in molte ricette.
• Pomodori a pera: dalla forma allungata, sono dolci e succosi, spesso utilizzati per preparazioni come insalate, salse e conserve.
• Pomodori a cuore: grandi e carnosi, con un sapore dolce e una polpa succosa.
• Pomodori ciliegia: piccoli e rotondi, sono dolci e perfetti per l’uso in insalate, antipasti e spiedini.
• Pomodorini: piccoli e allungati, con una forma simile a una prugna. Sono dolci, succosi e spesso utilizzati in insalate, sughi e piatti a base di pasta.

In base al colore

• Pomodori rossi: i più comuni, rappresentano la maggior parte dei pomodori che si trovano in commercio. Il colore rosso è dato dalla presenza del licopene, un antiossidante benefico per la salute.
• Pomodori gialli: caratterizzati da una tonalità gialla o dorata, dal gusto un po’più dolce dei pomodori rossi, possono aggiungere un tocco di colore e sapore a insalate e piatti a base, appunto , di pomodoro.
• Pomodori arancioni: dalla tonalità di colore arancione brillante. Sono dolci e succosi, e sono indicati per insalate e piatti estivi.
• Pomodori verdi: sono pomodori non maturi, con una tonalità di colore verde, dal sapore più acido e possono essere utilizzati in salse o in preparazioni come i pomodori fritti.

Ogni varietà di pomodoro ha caratteristiche, uniche, di sapore, consistenza e di utilizzo in cucina.

Le calorie dei pomodori non variano in base al colore. La quantità di calorie dipende principalmente dalla loro dimensione e dal contenuto in acqua, carboidrati, proteine e grassi.

Il colore, come il rosso, giallo o arancione, è invece principalmente dovuto alla presenza di diversi pigmenti, come il licopene, la xantofilla e il carotene. Come detto, questo non influisce in modo significativo sul contenuto calorico. La quantità di calorie nei pomodori può invece cambiare, sia pure leggermente, in base alla varietà e al grado di maturazione. Quelli più maturi tendono ad avere un contenuto di zucchero leggermente più elevato, ma questa differenza è minima e non influisce significativamente sulle calorie totali.

Per tutti questi aspetti, il pomodoro si sposa bene con le esigenze del consumatore moderno: ortaggio povero di calorie, ricco di fibre e di acqua, con un buon contenuto in minerali ed oligoelementi, e molte vitamine idrosolubili. Il caratteristico sapore del pomodoro è dovuto agli acidi citrico e malico, presenti nella polpa e in grado di stimolare l’appetito.

La prossima settimana continueremo a parlare delle tante qualità di questo ortaggio.

La Bella Estate

A quei tempi era sempre festa.
Bastava uscire di casa e attraversare la strada, per diventare come matte, e tutto era bello, specialmente di notte, che tornando stanche morte speravano ancora che succedesse qualcosa, che scoppiasse un incendio, che in casa nascesse un bambino, o magari venisse giorno all’improvviso e tutta la gente uscisse in strada e si potesse continuare a camminare fino ai prati e fin dietro le colline
(Cesare Pavese)

La dieta in estate

Come già ribadito, durante l’estate è importante seguire una dieta equilibrata e consapevole, sfruttando i doni della natura come frutta, verdura e ortaggi ricchi di acqua e nutrienti. Proteggere la pelle dai danni solari con l’apporto di beta-carotene e assicurarsi di bilanciare l’assunzione di sodio e potassio sono elementi chiave per una dieta estiva salutare.

E’ fondamentale tuttavia  ricordare che l’estate è un periodo di relax e divertimento, quindi è importante concedersi anche piccoli piaceri culinari. E’ consigliabile fare scelte consapevoli e moderare il consumo di cibi ad alto contenuto calorico, zuccheri aggiunti e grassi saturi. Optare per opzioni più leggere come insalate, frullati di frutta fresca, pesce magro alla griglia e snack salutari a base di frutta secca e semi può aiutare a mantenere un equilibrio nella dieta.

Lo sport in estate

L’estate è anche un’ottima opportunità per praticare attività fisica all’aperto. Approfittare del clima favorevole per fare passeggiate, nuotare, fare escursioni o praticare sport all’aria aperta può contribuire al benessere generale e aiutare a mantenere un peso sano.

Insomma: dieta in senso etimologico ed estate vanno di pari passo. Sfruttare i prodotti freschi e ricchi di acqua, proteggere la pelle con l’apporto di beta carotene, bilanciare l’assunzione di sodio e potassio e fare scelte alimentari consapevoli e moderate sono tutte strategie importanti per godere di una dieta equilibrata e sana durante la stagione estiva. Mantenendo un approccio bilanciato, potremo gustare appieno le gioie dell’estate senza trascurare la nostra salute e il benessere generale.

Cibo ed eros in estate

Un ultimo aspetto. Cibo ed eros in estate. In estate, diversi aspetti possono contribuire al benessere sessuale e alla creazione di un’atmosfera più intima e appagante. Il clima estivo e l’esposizione al sole possono avere effetti positivi sul nostro umore e sul benessere generale, influenzando indirettamente anche la sfera sessuale. L’esposizione alla luce solare può promuovere la produzione di vitamina D nel nostro corpo, che è nota per svolgere un ruolo importante nel regolare il tono dell’umore e stimolare la produzione di ormoni sessuali.

L’estate offre inoltre numerose opportunità per trascorrere del tempo all’aperto e godere di momenti di relax con il proprio partner. La possibilità di fare lunghe passeggiate sulla spiaggia, organizzare picnic romantici o cenare sotto le stelle può creare un’atmosfera più intima e romantica, favorendo la connessione emotiva e la complicità nella coppia.

Dal punto di vista chimico, alcuni alimenti estivi possono anche avere un impatto positivo sulla sfera sessuale. Ad esempio, l’anguria, che è abbondantemente rappresentata in estate, contiene un aminoacido chiamato citrullina. La citrullina può aumentare la produzione di ossido nitrico nel corpo, un composto che favorisce la dilatazione dei vasi sanguigni e può contribuire a migliorare la circolazione sanguigna, compreso il flusso di sangue verso gli organi sessuali.

Tuttavia, è importante sottolineare che l’aspetto dell’alimentazione e del benessere sessuale è molto complesso e varia da persona a persona. Non esistono cibi miracolosi che possano risolvere tutti i problemi sessuali. Tuttavia seguire una dieta sana e bilanciata in generale, insieme a uno stile di vita attivo e una comunicazione aperta con il partner, può contribuire a un benessere sessuale complessivo.

In conclusione, l’estate offre diverse opportunità per migliorare il benessere sessuale. L’esposizione al sole e la conseguente produzione di vitamina D, le occasioni di stare all’aperto e creare un’atmosfera romantica e l’eventuale consumo di alimenti estivi che possono influire positivamente sulla circolazione sanguigna contribuiscono a promuovere una sfera sessuale più appagante. È importante ricordare che ogni persona è unica e che la comunicazione, l’affetto e l’ascolto reciproco sono elementi fondamentali per una relazione intima e soddisfacente.

Che l’estate porti con sé il dolce abbraccio del sole, che risvegli i cuori e scaldi le anime, che ci doni giorni di pace e serenità e incanti le menti con la sua bellezza senza pari. Che le lunghe giornate ci offrano l’opportunità di scoprire nuovi luoghi e abbracciare l’avventura, di esplorare le meraviglie della natura e godere della sua generosità. Che i momenti trascorsi in compagnia degli amati siano ricchi di risate, di sguardi compiaciuti, di abbracci affettuosi e di parole sussurrate, nutrendo l’amore e la connessione infinita.

Che le onde del mare ci cullino dolcemente, portando via le preoccupazioni e lo stress. Che il profumo salato ci rinfreschi l’anima e ci doni una sensazione di leggerezza e di pace. Che l’estate sia un tempo di rinascita, un periodo in cui i sogni prendono vita e che ci permetta di liberare la mente e il cuore e abbracciare la bellezza di ogni istante.

Buone vacanze a tutti.

Che l’estate vi doni inoltre momenti indimenticabili e sorrisi radiosi, che siate circondati dall’amore e dalla felicità, e che il calore dell’estate vi accompagni sempre lungo la via.

Poi…sarà più facile aderire alla dieta da rientro…

Dopo le ferie agostane riprenderemo il nostro dialogo